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LAS GRANDES IDEAS SE COCINAN EN EL SILLÓN

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Trash Cooking Tendencia que Enamora

por FEDE- RICO 6 enero, 2022
por FEDE- RICO 6 enero, 2022 796 vistas
Trashcooking estilos

Acá vengo a contarte un poco del trash cooking, esta tendencia que nos enamora

y marca claramente el estilo de cocina que se banca en Cooking-Couch, y es motor e inspira la cocina de @ilmono8bistro.

La tendencia del trash cooking también conocida como food waste.

Es aquella en la cual el proceso de cocina se diseña de forma sustentable, se trata de no tirar nada y utilizar íntegramente toda la materia prima.

Nuestro Plan Trash Cooking

Trash cooking Vegetales ASADOS

Al momento de Cocinar, hay que procurar un plan de acción sostenible.

Siempre teniendo en cuenta que la acción que implica el acto de cocinar empieza mucho antes que la cocina.

Y siempre es la cocina misma que te invita a reinventar y reinventarte una y otra vez dando siempre una vuelta de tuerca más.

Fue así que en plan Trash Cooking dos noches atrás, salieron unas ricas empanadas.

El relleno inspirado en sobras de pimiento morrón, cebollas y zucchinis asados el fin de semana por Sherman.

Trash Cooking Marinada Carne de res y cerdo

A lo cual le agregamos para hacer dos docenas de empanadas, medio kg de asotillo ( corte vacuno para guisar de oferta) y lo cortamos a cuchillo.

Marinadolo con un curry de ají molido, pimentón dulce, curcuma, pimienta blanca, sal, azúcar y aceite de girasol.

Bonus track receta de empanadas food waste

Después de aproximadamente 30 minutos de maceración, agregamos tres cebollas cortadas brunoise (cuadrados chiquitos)

Y a la cacerola de hierro, previamente aceitada y dejamos rehogar.

Ahí agregamos las carne hasta que se cocine y luego vertimos una lata de tomates.

cuchara de madera, cocción a fuego lento por una hora y media de paciencia y amor para que sea un guisado de chuparse los dedos.

Trashcooking relleno

Y en hilera china empezamos a sacar empanaditas a puro repulgue, hasta que nos quedamos sin tapas para el relleno.

y ahi fue que en su bella cazuela de barro vitrificada, fue a parar a la heladera este manjar de de food waste, a la espera de reinventarse.

Trash cooking semillas de calabaza

A la guarda en la heladera se encontraba la cola del zapallo anco repleta de semillas.

después de limpiarlas bien, las dejamos un buen rato al sol, para más tarde hacerlas tostadas, con oliva sal y pimienta, como un terrible snack saludable.

Trash cookig pastel de zapallo invertido

Y bueno, el Trash Cooking es cocinar, guardar food waste, reinventar y así salió del horno este terrible pastel de zapallo invertido.

Claro lo acompañamos con unas buenas memelas poblanas, pero de trigo.

Trash Cooking, pastel de calabaza tasty

y bien comemos siempre con cuchara para rascar a fondo la cazuela sin que duela hasta la muela la empapamos de sabor.

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Recorremos junto a Fidel su amada universidad de P Recorremos junto a Fidel su amada universidad de Puebla, donde paso sus años de juventud, Fidel le hace honor a su nombre y nos cuenta cómo la militancia política lo llevo al rectorado universitario.

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Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectur Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectura española nos envuelve, mientras tanto Fidel nos cuenta en detalle cuales son los platillos mas suculentos en Puebla, así nos enteramos el record de pizza mas grande lo ostenta una pizzería italiana instalada hace muchos años en Puebla. De ahí nos vamos directo a probar la Pasita poblana.

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Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reina Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reinaldo un filipino, maestro de ingles en Puebla, para quedar bien con su suegra, nos cocina Palabok, una receta de originaria de su pueblo, y nada mejor que el día de la madre para ponerse a cocinar, y para el postre 
nada como una gelatina de mango hecha por una mama cordobesa en Puebla.

Eternas gracias @chochanb @vandria_ 
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Como siempre empezamos dando una vuelta por el mer Como siempre empezamos dando una vuelta por el mercado, esta vez junto a un personaje muy particular, coterráneo cordobés asentado en Puebla, todos le quieren vender algo a Fidel en el mercado, mientras nos va contando paso a paso todas curiosidades poblanas.

Eternas gracias @chochanb 
#cookingcouch #cookingcouchmexico #foodie #mono8 #masterchef #foodie #travel #puebla #mexico #food #culture #serieweb #travel #culture #puebla #frijoles #cordobes
Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mol Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mole verde poblano, ese mole tan popular y venerado en todo Mexico y entre charlas y recetas, como quien no quiere la cosa, un momento emotivo tiene lugar cuando Lilian nos cuenta como dedico su vida a cocinar para sus hijos.

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No podía faltar un desayuno tradicional poblano p No podía faltar un desayuno tradicional poblano para hacer una buena base antes de entrarle a los platillos típicos poblanos hechos en cazuelas, alberjones, nopalitos y charales fritos son ingredientes en el laboratorio de la cocina.

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El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana ma El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana mas chingona de todas por su dulce sabor, Erick nos cuenta ademas como se hace el Tepache, una bebida fermentada a base de cáscara de piña  que pega lindo como el mezcal, de ahí nos vamos a probar unos clásicos 
poblanos, unas chanclas y unas pelonas.

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Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para e Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para el mercado para  hacer compras, Erick nos tiro la data de las frutas tropicales  más mamonas de México, cargamos bien las bolsas y nos fuimos para la pastelería su madre, a probar unos buenos brownies.

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Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió una Gran charla entre comensales de alto vuelo 

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El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Ma El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Maguey bien machacados, probamos unos ensambles de fuerte sabor y buen cuerpo, para después salir en busca unos increíbles pollos asados bien trozados para entrarle fuerte en la plaza, y ya de vuelta para Oaxaca nada mejor que un café de Olla con Piloncillo.

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Una noche Mágica de personas Maravillosas compar Una noche Mágica de personas Maravillosas compartiendo una Gran Mesa, comiendo Fuerte 💪👏🐒🤓

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Cuando llegamos a Mitla no pudimos resistir el ol Cuando llegamos a  Mitla no pudimos resistir el olor a pollo asado y para esperarlo  nada mejor que pasarnos por la Mezcaleria Sabor Mitla, a probar unos buenos Mezcales,  a base de agave, la famosas vacas verdes de Mexico.

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🧐 Que onda ? Otra vez EXPERIMENTANDO DETENER EL 🧐 Que onda ? Otra vez EXPERIMENTANDO DETENER EL TIEMPO ESPACIO ? 🤹🏿

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Estamos bien, hicimos negocio en el tianguis de So Estamos bien, hicimos negocio en el tianguis de Sole, a puras tortas y chelas, y entre risas porque Sole no se podía creer nuestros nombres, y así salimos con junto al @chef.demetriomello con el tanque a full, rumbo a Mitla. 
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