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LAS GRANDES IDEAS SE COCINAN EN EL SILLÓN

Blog Bitácora DigitalPower foods

¿Por qué debemos incluir frutas y verduras como hábito en nuestra dieta diaria?

por CookinG-Couch 27 junio, 2021
por CookinG-Couch 27 junio, 2021 584 vistas

Para responder a la pregunta planteada en el encabezado de forma simple y certera, podemos decir que consumir habitualmente frutas y verduras en nuestra dieta, es fundamental porque la gran mayoría  contiene Antioxidantes.

Pero, qué son los Antioxidantes?

Son Elementos que tienen como función, eliminar de nuestro Organismo, a los Radicales Libres.

Aunque para entender mejor el porque es bueno para nuestra salud, crear un Habito de consumo de frutas y verduras ricas en Antioxidantes, primero debemos saber que son los Radicales Libres.

Bien podemos decir que desde un punto de vista Químico, un radical libre es cualquier Especie (Molécula, Ión, o Atomo,  ) que contenga al menos un Electrón desapareado en su orbital más externo, y que sea a su vez capaz de existir en forma independiente (de ahí el término libre).

Antes de seguir, hagamos un refresh  de algunos conceptos a tener en cuenta, para entender un poco mejor el tema.

Una Molécula es la Partícula más pequeña que presenta todas las propiedades Físicas y Químicas de una Sustancia, y se encuentra formada por dos o más Atomos.

FOTO 1

Un Ion es una Partícula que se encuentra cargada eléctricamente y pueden ser Atomos si hablamos de Partículas muy pequeñas o Moléculas si su tamaño es mayor.

Y un Atomo es la cantidad menor de un Elemento Químico que tiene existencia propia y que está considerada como indivisible.

El Atomo está formado por un Núcleo con Protones y Neutrones y por varios Electrones Orbitales, cuyo número varía según el Elemento Químico.

FOTO 2

Siendo a su vez el  Elemento Químico un tipo de Materia, constituida por elementos de la misma clase con un número determinado de Protones en su Núcleo. Sustancia que no puede ser descompuesta mediante una Reacción Química. 

Los elementos químicos se encuentran agrupados en la tabla periódica de acuerdo a sus características y separados en Gases, Metales y no Metales.

Actualmente se conocen 118 elementos químicos la gran mayoría encontrados en la naturaleza.

FOTO 3

Volviendo a los  Radicales Libres podemos decir que este tipo de  (Molécula, Ión, o Atomo,  ) tienen un electrón(e-) desapareado en capacidad de aparearse, por lo que son muy Reactivos (interactúan con otra sustancia en una reacción química y que da lugar a otras sustancias de propiedades, características y conformación distinta).

Estos radicales recorren nuestro organismo intentando robar un Electrón de las Moléculas Estables, con el fin de alcanzar su estabilidad electroquímica.

FOTO 4

Una vez que el Radical Libre ha conseguido robar el Electrón que necesita para aparear su Electrón libre, la Molécula Estable que se lo cede se convierte a su vez en un Radical Libre, por quedar con un Electrón desapareado, iniciándose así una verdadera reacción en cadena que destruye nuestras Células (unidad anatómica fundamental de todos los organismos vivos, compuesta por un núcleo, citoplasma y membrana celular).

Los procesos normales del Organismo producen Radicales Libres como el Metabolismo de los Alimentos, la Respiración y el Ejercicio.

A su vez hay situaciones que aumentan la producción de radicales libres como:

La contaminación ambiental. (polución industrial, medicamentos, aditivos químicos en los alimentos procesados y pesticidas)

El tabaquismo.
Las dietas ricas en grasas.
Exposición excesiva a las radiaciones solares.
La ingesta de aceites “vegetales” que fueron refinados, ya que estos contienen radicales libres al ser sometidos a altas temperaturas.

FOTO 5

Ahora bien, un Antioxidante puede ser definido, como cualquier Molécula capaz de prevenir o retardar la Oxidación (pérdida de uno o más electrones, es decir Radicales Libres robando Electrones) de otras Moléculas.


En otras palabras  los Antioxidantes Son Moléculas cuyo consumo es Sinónimo de Salud.


Por Tres aspectos fundamentales:

1- El estrés oxidativo, entendido como “desbalance entre la velocidad de producción y la velocidad de remoción de radicales libres”, constituye un denominador común y factor causal de algunas de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT)

2- En patologías asociadas al estrés oxidativo- la administración de Antioxidantes no sólo inhibe la aparición de estrés oxidativo, sino también, retarda y/o previene el desarrollo de algunas de las ECNT.

3- El riesgo relativo (RR) de desarrollo y/o muerte por ECNT como las mencionadas correlaciona en forma inversa con la ingesta de alimentos ricos en

Antioxidantes como Frutas y Verduras.

FOTO 6

Es así que  las Frutas y las Verduras constituyen verdaderos vectores de: Vitaminas Antioxidantes, Carotenoides y Polifenoles. 

Desde un punto de vista nutricional, las Vitaminas Antioxidantes (C, E, y pro-A), son esenciales.


A su vez los Polifenoles que son Micronutrientes ( Vitaminas A, B, C,  ácido fólico, y Minerales: hierro, yodo, calcio y zinc.) con Actividad Antioxidante, que se encuentran en abundancia en los alimentos como especias secas, frutas, vegetales, vino tinto y cocoa.

Y los  Carotenoides descriptos como  sustancia amarilla, roja o naranja que se encuentra principalmente en las plantas, incluso en las zanahorias, las batatas, los vegetales de hojas verde oscuro y en muchas frutas, granos y aceites (algunos de los cuales se transforman en vitamina A en el cuerpo y otros están en estudio para prevenir el cáncer).

Representan un papel importante para prevenir y reducir la progresión de la diabetes, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares ECNT.

FOTO 7

También son importantes como Prebióticos, pues aumentan el índice de bacterias benéficas del intestino, lo cual es importante para la salud, el control del peso y la prevención de las enfermedades.

Fuentes:

https://www.botanicalonline.com/medicinalsantioxidantes.htm

https://www.portalantioxidantes.com/antioxidantes/

https://definicion.de/molecula/

https://definicion.mx/ion/

https://es.wikiquote.org/wiki/Elemento_químico

https://www.huffingtonpost.com/leticia-aguero/radicales-libres_b_2129509.html

https://www.portalantioxidantes.com/antioxidantes/

http://www.portalantioxidantes.com/antioxidantes-y-salud/#Antioxidantes y salud: evidencias científicas

https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2015/12/14/beneficios-de-los-polifenoles.aspxhttps://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionario/def/carotenoide

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Recorremos junto a Fidel su amada universidad de P Recorremos junto a Fidel su amada universidad de Puebla, donde paso sus años de juventud, Fidel le hace honor a su nombre y nos cuenta cómo la militancia política lo llevo al rectorado universitario.

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Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectur Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectura española nos envuelve, mientras tanto Fidel nos cuenta en detalle cuales son los platillos mas suculentos en Puebla, así nos enteramos el record de pizza mas grande lo ostenta una pizzería italiana instalada hace muchos años en Puebla. De ahí nos vamos directo a probar la Pasita poblana.

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Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reina Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reinaldo un filipino, maestro de ingles en Puebla, para quedar bien con su suegra, nos cocina Palabok, una receta de originaria de su pueblo, y nada mejor que el día de la madre para ponerse a cocinar, y para el postre 
nada como una gelatina de mango hecha por una mama cordobesa en Puebla.

Eternas gracias @chochanb @vandria_ 
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Como siempre empezamos dando una vuelta por el mer Como siempre empezamos dando una vuelta por el mercado, esta vez junto a un personaje muy particular, coterráneo cordobés asentado en Puebla, todos le quieren vender algo a Fidel en el mercado, mientras nos va contando paso a paso todas curiosidades poblanas.

Eternas gracias @chochanb 
#cookingcouch #cookingcouchmexico #foodie #mono8 #masterchef #foodie #travel #puebla #mexico #food #culture #serieweb #travel #culture #puebla #frijoles #cordobes
Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mol Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mole verde poblano, ese mole tan popular y venerado en todo Mexico y entre charlas y recetas, como quien no quiere la cosa, un momento emotivo tiene lugar cuando Lilian nos cuenta como dedico su vida a cocinar para sus hijos.

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No podía faltar un desayuno tradicional poblano p No podía faltar un desayuno tradicional poblano para hacer una buena base antes de entrarle a los platillos típicos poblanos hechos en cazuelas, alberjones, nopalitos y charales fritos son ingredientes en el laboratorio de la cocina.

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El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana ma El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana mas chingona de todas por su dulce sabor, Erick nos cuenta ademas como se hace el Tepache, una bebida fermentada a base de cáscara de piña  que pega lindo como el mezcal, de ahí nos vamos a probar unos clásicos 
poblanos, unas chanclas y unas pelonas.

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Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para e Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para el mercado para  hacer compras, Erick nos tiro la data de las frutas tropicales  más mamonas de México, cargamos bien las bolsas y nos fuimos para la pastelería su madre, a probar unos buenos brownies.

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Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió una Gran charla entre comensales de alto vuelo 

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El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Ma El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Maguey bien machacados, probamos unos ensambles de fuerte sabor y buen cuerpo, para después salir en busca unos increíbles pollos asados bien trozados para entrarle fuerte en la plaza, y ya de vuelta para Oaxaca nada mejor que un café de Olla con Piloncillo.

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Una noche Mágica de personas Maravillosas compar Una noche Mágica de personas Maravillosas compartiendo una Gran Mesa, comiendo Fuerte 💪👏🐒🤓

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Cuando llegamos a Mitla no pudimos resistir el ol Cuando llegamos a  Mitla no pudimos resistir el olor a pollo asado y para esperarlo  nada mejor que pasarnos por la Mezcaleria Sabor Mitla, a probar unos buenos Mezcales,  a base de agave, la famosas vacas verdes de Mexico.

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