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LAS GRANDES IDEAS SE COCINAN EN EL SILLÓN

Mero Méx

Mero Méx , La Malinche

por CookinG-Couch 6 enero, 2022
por CookinG-Couch 6 enero, 2022 2203 vistas

Mero Méx, “La Malinche”

Desde el mismísimo corazón de puebla, haciendo base en el Sillón de Fidel, nos tomamos un bondi = bus y nos vamos para Tlaxcala a visitar a Javier, para que nos cuente la particular historia de la Malinche que hizo popular a los Tlaxcaltecas, vamos a recorrer haciendas, comer, beber y como broche una noche de cortesía en la Hacienda la Malinche.

Vas a conocer un poco de historia Mexicana Tlaxcalteca , te vas a quedar con frases épicas y vas a saber porqué el Maiz y el Pulque no tienen madre, de la mano de un excelentísimo anfitrión como Javier.

Vamos a recorrer, la hacienda Soltepec, desde el corazón su cocina, sus habitaciones y cada rincón mágico que la envuelve, vamos a probar comidas típicas y nos vamos aventar a pasar una noche en la hacienda encantada, la Malinche.

Mole tlaxcala
Tlaxcala

Al llegar a la ciudad de Tlaxcala , no perdimos el tiempo y mandamos pic and pic retratando esta ciudad que a primera vista impacta por su arquitectura española.

Nos encontramos con Javier en el zócalo= plaza, y de ahí nos fuimos directo al museo, para saber quien era la famosa Malinche y cual es la historia de los Tlaxcaltecas.

HACIENDA La malinche

Javier, junto a su familia es propietario de dos haciendas, la primera que fuimos a visitar fue la hacienda Soltepec donde nos deleitamos con la cocina tradicional poblana.

Mientras íbamos compartiendo un almuerzo de pasos, Javier nos contaba su historia, como junto a su familia habían logrado gestionar Soltepec poniendo el corazón de la hacienda en la cocina de su abuela “La More” fundadora de la cultura gastronómica de la hacienda.

El alma de Tlaxcala se encuentra en su cocina.

Cooking-couch Mexico La Malinche
Cooking-couch Mexico La Malinche
Cooking-couch Mexico La Malinche
cocina de la hacienda
platos tipicos hacienda soltepec
Pescado hacienda soltepec
Muffin de Maíz

Javier saco a relucir platos que cobraron fama en la hacienda como la ensalada de hojas verdes y hongos de la Malinche, el mixiote de carnero, la gran sopa de tortilla y el pescado ensalzado, platos que la mismísima More, su abuela le preparaba a su abuelo, el hacendado.

Sabores y aromas provenientes de la Cocina típica Tlaxcalteca


Y el gran descubrimiento en ese abanico de sabores fue saber que sus ingredientes principales se obtienen de su campo, maíz, huitlacohe, hongos silvestres de la Malinche, nopales, y toda una variedad de yerbas que condimentan y dan forma a su característica sazón.

Los secretos de su gastronomía estaban en manos de su abuela, muy bien guardados para ser reproducidos en el restaurante de Soltepec.

Pero Javier que es una persona curiosa por naturaleza, se intereso con gran pasión en el pulque, y planto agaves por toda la hacienda a la vez que construyo el museo del pulque en Soltepec.

Luego de recorrer Soltepec, partimos para hacienda la Malinche, y a medida que el sol se iba retirando, la noche entraba a caer, y las cosas se empezaron a poner un tanto mas tenebrosas, entre te de Jengibre y gusanos de maguey, Javier comenzó a contarme todas las historias paranormales que rodeaban la hacienda la Malinche, y como quien no quiere la cosa empezamos a sentir en la nunca.

Esa misma noche me entere que solo había un huésped en la hacienda, un extranjero que tras pasar su primer noche en la Malinche decidió bajar al pueblo y no volver a dormir, a todo esto Javier me confesó que él no se atrevía a dormir en la Malinche.

Entonces no quedo otra alternativa que juntar coraje, para pasar la noche solo en la Malinche, una vez mas sonaba en mi cabeza esa voz que suele decirme, caramba otra vez en una situación tan particularmente cinematográfica.

Pero finalmente sobrevivimos a la Malinche, como en tiempos de niñez, tapados desde la cabeza a los pies, con los auriculares al palo metiendo Reggae, para disimular el miedasón que me daban todos esos espíritus dando vuelta en la habitación.

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Recorremos junto a Fidel su amada universidad de P Recorremos junto a Fidel su amada universidad de Puebla, donde paso sus años de juventud, Fidel le hace honor a su nombre y nos cuenta cómo la militancia política lo llevo al rectorado universitario.

#cookingcouch #cookingcouchmexico #cordobespoblano #puebla #mercado #universidad #foodie #méxico #masterchef #travel  #puebla #masterchef #cordobés #food #market
Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectur Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectura española nos envuelve, mientras tanto Fidel nos cuenta en detalle cuales son los platillos mas suculentos en Puebla, así nos enteramos el record de pizza mas grande lo ostenta una pizzería italiana instalada hace muchos años en Puebla. De ahí nos vamos directo a probar la Pasita poblana.

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Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reina Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reinaldo un filipino, maestro de ingles en Puebla, para quedar bien con su suegra, nos cocina Palabok, una receta de originaria de su pueblo, y nada mejor que el día de la madre para ponerse a cocinar, y para el postre 
nada como una gelatina de mango hecha por una mama cordobesa en Puebla.

Eternas gracias @chochanb @vandria_ 
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Como siempre empezamos dando una vuelta por el mer Como siempre empezamos dando una vuelta por el mercado, esta vez junto a un personaje muy particular, coterráneo cordobés asentado en Puebla, todos le quieren vender algo a Fidel en el mercado, mientras nos va contando paso a paso todas curiosidades poblanas.

Eternas gracias @chochanb 
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Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mol Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mole verde poblano, ese mole tan popular y venerado en todo Mexico y entre charlas y recetas, como quien no quiere la cosa, un momento emotivo tiene lugar cuando Lilian nos cuenta como dedico su vida a cocinar para sus hijos.

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No podía faltar un desayuno tradicional poblano p No podía faltar un desayuno tradicional poblano para hacer una buena base antes de entrarle a los platillos típicos poblanos hechos en cazuelas, alberjones, nopalitos y charales fritos son ingredientes en el laboratorio de la cocina.

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El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana ma El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana mas chingona de todas por su dulce sabor, Erick nos cuenta ademas como se hace el Tepache, una bebida fermentada a base de cáscara de piña  que pega lindo como el mezcal, de ahí nos vamos a probar unos clásicos 
poblanos, unas chanclas y unas pelonas.

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Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para e Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para el mercado para  hacer compras, Erick nos tiro la data de las frutas tropicales  más mamonas de México, cargamos bien las bolsas y nos fuimos para la pastelería su madre, a probar unos buenos brownies.

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Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió una Gran charla entre comensales de alto vuelo 

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El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Ma El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Maguey bien machacados, probamos unos ensambles de fuerte sabor y buen cuerpo, para después salir en busca unos increíbles pollos asados bien trozados para entrarle fuerte en la plaza, y ya de vuelta para Oaxaca nada mejor que un café de Olla con Piloncillo.

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Una noche Mágica de personas Maravillosas compar Una noche Mágica de personas Maravillosas compartiendo una Gran Mesa, comiendo Fuerte 💪👏🐒🤓

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Cuando llegamos a Mitla no pudimos resistir el ol Cuando llegamos a  Mitla no pudimos resistir el olor a pollo asado y para esperarlo  nada mejor que pasarnos por la Mezcaleria Sabor Mitla, a probar unos buenos Mezcales,  a base de agave, la famosas vacas verdes de Mexico.

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🧐 Que onda ? Otra vez EXPERIMENTANDO DETENER EL 🧐 Que onda ? Otra vez EXPERIMENTANDO DETENER EL TIEMPO ESPACIO ? 🤹🏿

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Estamos bien, hicimos negocio en el tianguis de So Estamos bien, hicimos negocio en el tianguis de Sole, a puras tortas y chelas, y entre risas porque Sole no se podía creer nuestros nombres, y así salimos con junto al @chef.demetriomello con el tanque a full, rumbo a Mitla. 
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