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LAS GRANDES IDEAS SE COCINAN EN EL SILLÓN

Blog Bitácora DigitalPower foods

Costillar a la Llama Antigua Arte de Comechingones

por CookinG-Couch 6 enero, 2022
por CookinG-Couch 6 enero, 2022 1246 vistas
Costillar a la llama a la llama

Costillar a la llama by Renato, un guaso que se perfecciona en la antigua y milenaria técnica de cocción propia de sus antepasados comechingones.

Aunque conseguir este generoso trozo de costillar vacuno seguramente hubiera sido imposible, para un indio comechingon promedio.

Vamos a dejar de lado algunos datos históricos y relevantes, para centrarnos en la técnica de cocción milenaria, en la cual se perfecciona este gran sujeto.

Costillar a la llama by renato

El primer paso siempre empieza prendiendo un buen fueguito, algo bien sabido por todo indio Comechingon.

Podemos imaginarnos a este antepasado cordobes, decorador de los cerros colorados a pura pictografía de llamas en piyamas.

con sus ojotas de fibra vegetal acomodando espinillos en la pirca para mandarle mecha y clavarse una Paloma de monte también llamada Bumbuna.

A diferencia de cualquier sujeto de esta antigua civilización propia de la docta cordobesa.

Renato junto unos mangos e hizo acopio de alto asador criollo, con un fogonero de hierro bien piola.

Costillar lado hueso

Para estar más cómodo al momento de desplegar tan antigua técnica milenaria y poder clavarse un buen tinto mientras le saca unas buenas pic al costillar.

Entre las brazas bien tranquilas que repiquetean por todo el asador, siempre es clave, mandar el costillar del lado del hueso.

Pa que se vaya haciendo tranqui piola la cuestión, mientras las costillas una por una se impregnan de esa fragancia a espinillo cordobes.

Costillar con hueso

Como Donatello al momento de esculpir, Renato descendiente Comechingon se adoctrina en la antigua arte milenaria de pintar con llamas su gran manjar.

Él sabe que cuando se consuman las ultimas llamas y no queden troncos por quemar, esos huesos saldrán solos de la carne lista para conquistar paladares.

Y así su tribu disfrutará del gran banquete en familia, él estará en paz con su alma.

y por fin el pequeño Ivar sabrá que su padre, la Cobra es capaz de asar hasta que salga el hueso.

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costillarllamas
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Recorremos junto a Fidel su amada universidad de P Recorremos junto a Fidel su amada universidad de Puebla, donde paso sus años de juventud, Fidel le hace honor a su nombre y nos cuenta cómo la militancia política lo llevo al rectorado universitario.

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Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectur Una recorrida por la noche Poblana, su arquitectura española nos envuelve, mientras tanto Fidel nos cuenta en detalle cuales son los platillos mas suculentos en Puebla, así nos enteramos el record de pizza mas grande lo ostenta una pizzería italiana instalada hace muchos años en Puebla. De ahí nos vamos directo a probar la Pasita poblana.

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Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reina Nos fuimos a festejar el día de la madre y Reinaldo un filipino, maestro de ingles en Puebla, para quedar bien con su suegra, nos cocina Palabok, una receta de originaria de su pueblo, y nada mejor que el día de la madre para ponerse a cocinar, y para el postre 
nada como una gelatina de mango hecha por una mama cordobesa en Puebla.

Eternas gracias @chochanb @vandria_ 
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Como siempre empezamos dando una vuelta por el mer Como siempre empezamos dando una vuelta por el mercado, esta vez junto a un personaje muy particular, coterráneo cordobés asentado en Puebla, todos le quieren vender algo a Fidel en el mercado, mientras nos va contando paso a paso todas curiosidades poblanas.

Eternas gracias @chochanb 
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Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mol Lilian nos tira la posta de como hacer un buen mole verde poblano, ese mole tan popular y venerado en todo Mexico y entre charlas y recetas, como quien no quiere la cosa, un momento emotivo tiene lugar cuando Lilian nos cuenta como dedico su vida a cocinar para sus hijos.

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No podía faltar un desayuno tradicional poblano p No podía faltar un desayuno tradicional poblano para hacer una buena base antes de entrarle a los platillos típicos poblanos hechos en cazuelas, alberjones, nopalitos y charales fritos son ingredientes en el laboratorio de la cocina.

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El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana ma El mango esta bien dulce y es la fruta Mexicana mas chingona de todas por su dulce sabor, Erick nos cuenta ademas como se hace el Tepache, una bebida fermentada a base de cáscara de piña  que pega lindo como el mezcal, de ahí nos vamos a probar unos clásicos 
poblanos, unas chanclas y unas pelonas.

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Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para e Nos juntamos con Erick y nos fuimos directo para el mercado para  hacer compras, Erick nos tiro la data de las frutas tropicales  más mamonas de México, cargamos bien las bolsas y nos fuimos para la pastelería su madre, a probar unos buenos brownies.

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Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió Allí en los albores del 2019 una gran mesa salió una Gran charla entre comensales de alto vuelo 

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El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Ma El Mezcal se cata con limón, sal y gusanos de Maguey bien machacados, probamos unos ensambles de fuerte sabor y buen cuerpo, para después salir en busca unos increíbles pollos asados bien trozados para entrarle fuerte en la plaza, y ya de vuelta para Oaxaca nada mejor que un café de Olla con Piloncillo.

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Una noche Mágica de personas Maravillosas compar Una noche Mágica de personas Maravillosas compartiendo una Gran Mesa, comiendo Fuerte 💪👏🐒🤓

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Cuando llegamos a Mitla no pudimos resistir el ol Cuando llegamos a  Mitla no pudimos resistir el olor a pollo asado y para esperarlo  nada mejor que pasarnos por la Mezcaleria Sabor Mitla, a probar unos buenos Mezcales,  a base de agave, la famosas vacas verdes de Mexico.

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🧐 Que onda ? Otra vez EXPERIMENTANDO DETENER EL 🧐 Que onda ? Otra vez EXPERIMENTANDO DETENER EL TIEMPO ESPACIO ? 🤹🏿

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Estamos bien, hicimos negocio en el tianguis de So Estamos bien, hicimos negocio en el tianguis de Sole, a puras tortas y chelas, y entre risas porque Sole no se podía creer nuestros nombres, y así salimos con junto al @chef.demetriomello con el tanque a full, rumbo a Mitla. 
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