Cocina en Cordobés, Empanadas de Quijada.

Esto es Cocina en Cordobés, recetas al ritmo del cuarteto, y hoy te traigo empanaditas de Quijada pa callar a la gialada.

En esta nueva receta corta de Cocina en Cordobés, te traigo empanadas de quijada, y al ritmo del cuarteto, para cocinarla vas a necesitar estos ingredientes:

Para la vinagreta

• 80 ml de aceite de Maíz
• 20 ml de vinagre de Manzana
• 1/4 de limon exprimido
• Curcuma, Ají, pimenton, sal, pimienta

Para el relleno

• 600 kg de Quijada de Vaca
• 1 Cebolla grande
• 1 Verdeo
• 3 dientes de ajo
• 3 papas chicas
• 2 Zanahorias
• 1/2 l de vino Blanco
• 1/2 l de agua o caldo
• 12 tapas de empanadas

1. En una Cazuela agregas, el aceite el vinagre, el limón y los condimentos
2. Agregas la vinagreta a la quijada y la llevas 20 minutos a la heladera
3. En la vaporiera o en una olla con agua y sal hervís las zanahorias y las papas enteras
4. En una olla a presión agregas la cebolla cortada en cubos grandes, con el verdeo y la quijada con la vinagreta con el vino blanco el agua o caldo, cocinas a fuego bajo 2 hs aprox
5. En una fuente mezclas la quijada con las verduras para el relleno
6. Aceitas una fuente pizzera para horno y armas el repulgue de la nona
7. Servís las empanadas con un terrible Ferne con coca

Al Ritmo del Cuarteto lo pone la Barra

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