Esto es Cocina en Cordobés, recetas al ritmo del cuarteto, y hoy te traigo empanaditas de Quijada pa callar a la gialada.
En esta nueva receta corta de Cocina en Cordobés, te traigo empanadas de quijada, y al ritmo del cuarteto, para cocinarla vas a necesitar estos ingredientes:
Para la vinagreta
- 80 ml de aceite de Maíz
- 20 ml de vinagre de Manzana
- 1/4 de limon exprimido
- Curcuma, Ají, pimenton, sal, pimienta
Para el relleno
- 600 kg de Quijada de Vaca
- 1 Cebolla grande
- 1 Verdeo
- 3 dientes de ajo
- 3 papas chicas
- 2 Zanahorias
- 1/2 l de vino Blanco
- 1/2 l de agua o caldo
- 12 tapas de empanadas
- En una Cazuela agregas, el aceite el vinagre, el limón y los condimentos
- Agregas la vinagreta a la quijada y la llevas 20 minutos a la heladera
- En la vaporiera o en una olla con agua y sal hervís las zanahorias y las papas enteras
- En una olla a presión agregas la cebolla cortada en cubos grandes, con el verdeo y la quijada con la vinagreta con el vino blanco el agua o caldo, cocinas a fuego bajo 2 hs aprox
- En una fuente mezclas la quijada con las verduras para el relleno
- Aceitas una fuente pizzera para horno y armas el repulgue de la nona
- Servís las empanadas con un terrible Ferne con coca
Al Ritmo del Cuarteto lo pone la Barra
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